Son aylarda Polonya’daki restoran sahiplerini en çok endişelendiren konu, müşterilere ücretsiz sunulması gereken su zorunluluğu oldu. İnternet forumlarında yayılan tepkilerde, girişimciler bu uygulamanın operasyonel maliyetleri (su bardak temin, yıkama) ve satışları olumsuz etkileyeceğini öne sürüyor. Özellikle içecek satışlarındaki marj kaybı ve restoranların sözde müşteriler tarafından işgal edileceği endişeleri dile getirildi.
Restoran Sahiplerinin Tepkileri
Son dönemlerde Polonya’da girişimcileri en çok meşgul eden konu, müşterilere ücretsiz su sunma zorunluluğu oldu. İnternet forumlarında dolaşan tepkilerde restoran sahipleri, bu “ücretsiz” hizmetin aslında önemli maliyetler getirdiğini vurguluyor. Girişimciler, suyun bardağa doldurulması, sunulması ve bardağın yıkanması gibi süreçlerin ek yük getirdiğini belirtiyor.
Maliyet Hesaplamaları ve Endişeler
Restoran sahipleri, “hiçbir şeyin bedava olmadığını” öne sürerek, bu hizmetin masraflarını tek tek sıralıyor. Söz konusu masraflar arasında suyun bedeli, personelin zamanı, bardakların temizlenmesi ve depolama gibi unsurlar yer alıyor. Girişimciler, bu zorunluluğun işletme maliyetlerini ciddi şekilde artıracağından endişe duyuyor.
Restoranların İşgal Edilme Korkusu
Bir diğer önemli endişe, sözde müşterilerin restoranları saatlerce işgal edebileceği ihtimali. Girişimciler, “ücretsiz su” talep eden kişilerin sadece bardak su için gelip, yer kapatarak müşteri sayısını sınırlayabileceğini ve servis alanlarını daraltabileceğini öngörüyor. Bu durumun restoranların verimliliğini düşürmesinden korkuluyor.
İçecek Satışlarındaki Marj Kaybı Riski
Restoran sahipleri, müşterilerin artık ücretsiz su tüketmeye başlamasıyla beraber, menüdeki içecek satışlarında ciddi bir düşüş yaşanacağını tahmin ediyor. Özellikle restoranlarda en yüksek marj elde edilen ürünlerin içecekler olduğu göz önüne alındığında, bu durumun işletmeleri iflasa sürükleyebileceği konusunda uyarılar yapılıyor. Girişimciler, müşterilerin artık ücretli içecek satın almayacağını savunuyor.
Kaynak : GazetaPrawna
