ABD’li bilim insanlarının yaptığı yeni bir araştırma, popüler yapay tatlandırıcı eritritolün, normal porsiyonlarda tüketildiğinde bile beyin damarlarının işleyişini etkileyebileceğini gösteriyor. Çalışma, eritritolün damar genişlemesini azaltabileceğini, kasılmayı artırabileceğini ve pıhtı oluşumunu zorlaştırabileceğini ortaya koyuyor. Bu bulgular, daha önce yapılan ve eritritolü kalp krizi ve felç riskiyle ilişkilendiren epidemiyolojik çalışmalara bir mekanizma sunuyor. Araştırmacılar, bu sonuçların henüz insanlarda kesin bir zarar kanıtı olmadığını, ancak dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.
Eritritol ve Beyin Damarları Arasındaki Bağlantı
“Sıfır şekerli” ürünler, şekerli içecek ve atıştırmalıklara daha sağlıklı bir alternatif olarak sunuluyor. Ancak, ABD’li bilim insanlarının yeni araştırması, en yaygın kullanılan tatlandırıcılardan biri olan eritritolün, beyin damarlarının fonksiyonunu etkileyebileceğini gösteriyor. Çalışma, normal bir “sıfır şekerli” içecek porsiyonunda bulunan miktarlarda eritritolün bile damar sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini ortaya koyuyor.
Araştırmanın Detayları
2025 yılında Journal of Applied Physiology dergisinde yayınlanan araştırma (“The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascularendothelial cell function [https://journals.physiology.org/doi/epdf/10.1152/japplphysiol.00276.2025]”), eritritolün beyin damarı hücreleri üzerindeki etkisini inceledi. Bilim insanları, laboratuvar ortamında (in vitro) yaptıkları analizlerde, hücrelerin eritritole maruz kaldığında nasıl tepki verdiğini gözlemledi. Kullanılan eritritol dozu, yaklaşık 30 gram olup, bu miktar bir porsiyon “sıfır şekerli” içecekte bulunan miktara karşılık geliyor. Bu durum, araştırmanın aşırı dozlarda değil, günlük hayatta karşılaşılabilecek gerçekçi miktarlarda eritritolün etkilerini incelediğini gösteriyor.
Eritritolün Damar Üzerindeki 4 Etkisi
Araştırmacılar, doğrudan hastalık riskini incelemek yerine, hücre seviyesinde neler olduğunu belirlemeye çalıştılar. Elde edilen sonuçlar, tıp literatüründe felç için iyi bilinen risk faktörleriyle ilişkili bazı değişiklikleri gösteriyor. Bu değişiklikler şunlar:
Damarların daha kötü genişlemesi
Bu süreçlerin birleşimi, tıbbi bilgiye göre inme riskini artırabilir.
Neden Eritritol Felç Riskini Artırabilir?
Beyin damarları, kan akışını düzenleyen hassas bir sistem gibi çalışır. Bu dengedeki herhangi bir bozukluk ciddi sonuçlara yol açabilir. Araştırmada, üç temel sorun tespit edildi. Bu sorunlar, eritritolün damar fonksiyonunu bozarak kan akışını olumsuz etkileyebileceğini gösteriyor. Bu durum, özellikle kalp-damar hastalıkları ve felç bağlamında iyi bilinen bir durumdur.
Günlük Bir Kutu Yeterli Mi?
Araştırmanın en dikkat çekici noktalarından biri, etkilerin tek bir “sıfır şekerli” ürün porsiyonuna eşdeğer bir eritritol dozuyla gözlemlenmiş olmasıdır. Bu, otomatik olarak herkes için bir tehdit oluşturduğu anlamına gelmez. Ancak, düzenli tüketimin (günde birkaç porsiyon) gözlemlenen etkileri potansiyel olarak artırabileceğini gösteriyor. Bu durum, özellikle diyetlerinde “sıfır” ürünleri sürekli olarak tercih eden kişiler için önemlidir; örneğin, kilo verme diyetlerinde veya diyabet hastaları için.
Daha Önceki Çalışmalar da Benzer Sonuçlar Gösteriyordu
Bu yeni araştırma, bilimsel bir eğilime uyuyor. Daha önce yapılan çalışmalar, kandaki daha yüksek eritritol seviyelerinin kalp krizi ve felç riskiyle ilişkili olduğunu göstermişti. Epidemiyolojik araştırmalar (büyük insan grupları üzerinde yapılan çalışmalar) bir korelasyon olduğunu ortaya koymuştu, ancak mekanizmayı açıklamıyordu. Bu çalışma, bu mekanizmanın nasıl işleyebileceğine dair ilk ipuçlarını sunuyor.
Eritritol Zararlı mı? Araştırmanın Sınırlamaları
Araştırmanın bazı önemli sınırlamaları olduğunu unutmamak gerekiyor. Çalışma, hücreler üzerinde yapıldığı için, sonuçların doğrudan insanlara uygulanabilirliği konusunda kesin bir yargıya varmak mümkün değil. Bu, eritritolün “felce neden olduğu” veya ilişkili mekanizmaları etkilediği anlamına gelmez. Bu ayrım büyük önem taşıyor.
Eritritol Nerede Bulunur?
Eritritol, günümüzde en sık kullanılan tatlandırıcılardan biridir. Şunlar gibi ürünlerde bulunur:
“Sıfır şekerli” içecekler
Genellikle şu isimlerle de karşılaşılabilir:
E968
Birçok kişi için günlük bir bileşen – ve bu nedenle bu tür araştırmalar büyük ilgi uyandırıyor.
Eritritol Tüketimi İçin Güvenli Limitler
Durum şu anda göründüğünden daha karmaşık. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2023 yılında, yapay tatlandırıcıların kilo kontrolü için bir araç olarak kullanılmaması yönünde bir tavsiye yayınladı. Uzun vadeli fayda sağlamayabileceğini ve potansiyel sağlık riskleriyle ilişkili olabileceğini belirtti, ancak eritritolu yasaklamadı veya belirli bir tüketim limiti belirlemedi. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ise eritritolü güvenli bir gıda katkı maddesi (E968) olarak kabul ediyor ve düşük toksisitesi nedeniyle kesin bir günlük limit (ADI) belirlemedi. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ise eritritolü Genel Olarak Güvenli (GRAS) olarak sınıflandırıyor ve gıdalarda kullanımına izin veriyor.
Güncel konsensüs, eritritolün mevcut normlarda güvenli kabul edildiği, ancak potansiyel riskleri gösteren araştırma sayısının arttığı yönünde. Aşırı tüketimi sınırlamak, tatlılık kaynaklarını çeşitlendirmek ve etiketleri okumak giderek daha fazla öneriliyor.
Kaynak : GazetaPrawna